Chokladcupcakes med salted caramel frosting

Vi har fika på jobbet varje måndag med rullande schema, man får antingen baka eller köpa med sig något gott till måndags eftermiddagen. Jag valde så klart att baka. Det blev härliga lite kladdiga chokladcupcakes med hackad choklad i och på det salted caramel frosting.

Själva chokladcupcaken var samma recept som mina superchoklad cupcakes, och recept på frostingen kommer här:

Salted Caramel Frosting

• 120 g saltat smör
• 2,5 dl farinsocker
• knappt 1 dl vispgrädde
• 1/4 tsk salt (eller mer om man gillar salt)
• 5 dl florsocker

Gör så här:

Smält smöret i en liten kastrull på låg värme, tillsätt farinsocker och grädde när smöret smällt. Rör konstant på medelhög värme tills sockret helt löst upp sig, tillsätt saltet. Låt det bubbla i 2 minuter, ta bort från värmen och låt det svalna. Vispa sedan i florsockret ett par dl i taget tills du fått den konsistens du vill ha.

Sen är det bara att spritsa på på önskat vis.

Jag tyckte frostingen smakade väldigt mycket som knäck.

Äggfri sockerkaka

Här kommer ett recept på en snabb sockerkaka utan ägg som en kan slänga ihop om en får gäster men inte hinner göra något stort eller inte hinner handla (det mesta i har men typ alltid hemma)

Recept

Ingredienser

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2,5 tsk bakpulver

någon smaksättning (t.ex en påse pepparkakskryddor eller några teskedar vaniljsocker)

3 dl mjölk

4 msk rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Blanda mjölk och rapsolja i en stor bunke och sikta ner de torra ingredienserna. Häll i en smord form. Grädda i ca 35-40 minuter i 175 grader. Om du tar en rund 24 cm form, dra ner tiden i ugnen.

Enkla sommarbakelser

De här bakelserna eller cupcakesen gjorde jag till midsommar. De är superenkla att göra och tar bara 30 minuter.

De består av en äggfri vaniljmuffin toppad med vispgrädde och färska jordgubbar.

Recept på vaniljmuffins:

12 st

2,4 dl mjölk

3 dl mjöl

2 msk majsmjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

0,8 dl rapsolja

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 17 grader och placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Vispa ihop mjölk, olja och socker. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda ihop tills det inte finns några klumpar. Fördela i pappersformarna ungefär 2/3 dels fulla. Grädda i ugnen 20-22 minuter.

 

Steg-för-steg Marsipankyckling

Så här vid påsk kommer en steg-för-steg på enkla marsipankycklingar. Jag är ingen modellerare, så klarar jag detta så klarar ni =)

Du behöver:

gul marsipan (färga själv eller köp färdig)

orange marsipan (blanda lite röd färg i den gula marsipanen)

en svart ätbar penna, eller lite smällt choklad

Börja med att rulla 1 stor boll som ska bli kroppen, två små bollar som bildar vingarna och en liten orange som blir näbb.

De små bollarna rullas till koner och plattas sedan till i handen så det blir lite tjockare i den änden som är bredare.

Den lilla orangea bollen rullas till en avlång rulle och plattas sedan ut.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fäst vingarna, den bredare delen sätts i kroppen. Vi näbben på hälften och fäst fast. Näbben kan ha svårt att fästa, då kan man använda ätbart lim eller vatten och pensla på vid fästet.

Avsluta med att måla på ögon med ätbar penna eller lite smällt choklad med hjälp av en tandpetare. KLARA!

 

 

Cupcakes till HBT-liberalers årsmöte

I lördags hade vi årsnöte i HBT-liberaler och jag fick i uppdrag att fixa fika. Cupcakes tyckte jag kändes roligt och varierande. Gjorde tre olika varianter för att det skulle passa alla.

Det blev en variant av trippelcitron cupcakes men utan fyllning, hallon cupcakes med hallonfrosting och choklad cupcakes med marshmallowfrosting. Citron- och chokladvarianterna var utan ägg, förrutom marshmalowfrostingen.

Halloncupcakes med hallonfrosting

citroncupcakes med citronfrosting

chokladcupcakes med marshmallowfrosting

Recept hallon cupcakes, 12-14 st

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vanlijsocker

100 g smällt avsvalnat smör

ca 100 g frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 200 g, varmluft. Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd runt försiktigt tills det blandat sig. Tillsätt det avsvalnade smällt smöret. Häll i muffinsformar till ca hälften. Tryck ner hallon, antingen färska eller otinade frysta. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Recept hallonfrosting

Receptet kommer från matgeek, med några små justeringar

70g smör
450 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
2 msk hallonmarmelad
100 g Philadelphia

Vispa smöret fluffigt (det måste vara rumstempererat). Vispa därefter i florsockret lite åt gången och tillsätt sedan vaniljsocker, citronsaft, hallonmarmelad och Philadelphia. Vispa till det är en slät smet (kolla så allt florsocker verkligen löst sig).Ställ in frostingen i kylen ett tag om den är för lös för att spritsa.

Recept på chokladcupcakesen och marshmallowfrostingen kommer när jag över satt dem

Benjamins biltårta

Idag fyller min systerson Benjamin 3 år. Han har önskat sig en tårta med äpple och choklad och så fick det bli. Eftersom han gillar bilar så fick tårtan lite utsmyckning av Ahlgrens bilar på en bilbana.

Tårtan består av ljusa äggfria bottnar. Fyllda med äppelmos och vaniljkräm. Tårtan är täckt med chokladganache.

Recept chokladganache:

200 g mörk choklad

200 g grädde

40 g glykos

20 g socker

40 g rumstempererat smör

Blanda grädde, glykos och socker i en kastrull och koka upp, ta bort från spisen när första bubblan syns. Bryt ner chokladen i en bunke och häll på den varma gräddblandningen. Rör tills all choklad har smällt och blandats med grädden. Tillsätt smöret och rör till en len blandning. Lås svallna och stelna i rumstemperatur tills det är dags att täcka tårtan.

 

Happy Halloween!

Jaja, jag vet det var Halloween igår och idag är det Allhelgons Afton. men vi ska ha lite Halloweenfest här hemma idag och då passade jag på att göra Spindelcakepops. vet inte varför jag envisas med att göra cakepops när jag inte alls är bra på det och jag egentligen inte har tålamod med att doppa och greja. Men har man misslyckade muffins hemma är det perfekt att göra cakepops, men vte inte om det blir fler gånger.

Det är cockladmuffins som jag blandat med chokladsmörkräm och sen doppat i svart candy melt. Benen är laktritssnören och ögnen kristyr.

Mjölkfria banancupcakes

Hade några ledsna bananer hemma som behövde göras något på och samtidigt behövde jag baka något mjölkfritt till två mjölkallergiska barn. sagt och gjort, banancupcakes fick det bli. Receptet är hämtat från recepten.se.

Recept

Bananmuffins, ca 18 st

150 g mjölkfrittmargarin

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

2 st bananer

1 msk pressad citronsaft

4 dl vetemjöl

Frosting

 2 dl sojavispgrädde

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ¾ med smet. Grädda mitt i ugnen ca15 minuter i 200°C.

Frostingen, vispa ihop grädde och kolasås. KLART!

Dekorerade med kycklingar i marsipan.

(Hade tänkt att ha i kolasås i grädden, men i sista stund insåg jag att det var skummjölkspulver i kolasåsen, och hann inte göra egen. Så det fick bli med bara grädde.)

Påsktårta 2013

Jag har varit sjuk hela veckan så det har inte varit så mycket påskfirande för mig än, men igår var vi på påskfest hos några vänner och det är knytkalas som gäller. Självklart erbjöd jag mig att göra efterrätt och det fick bli en tårta. Tårtbotten är samma som i den amerikanska chokladtårtan. Den är fylld med persikomousse och täckt med grädde och kokos, dekorerad med marsipan som vingar och näbb och kaka som ögon.

Recept persikomousse

ca 500 g konserverade persikor
3 dl grädde
2 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa persikorna till en slät smet. Smält gelatinet enligt anvisning på paketet. Häll gelatinet i persikosmeten. Häll i persikosmeten i grädden och rör ihop moussen.

Så här fin var tårtan när vi hade ätit hälften

Amerikansk Chokladtårta

Jag ville prova något nytt recept och har varit sugen på just det här ganska länge. Jag brukar vara inne på en amerikansk blogg som heter Art of Dessert, nästan alla recept på bloggen är äggfria så de passar mig perfekt. Mest sugen har jag varit på Chocolate Wasted Cake, som ju också är det mest populära inlägget. Man kan till och med köpa tröjor med kakan på.

Den kanske inte ser ut att vara den godaste, men jag kan intyga att den var supergod.

Jag ändrade lite på receptet, framför allt frostingen gjorde jag lite annorlunda och så struntade jag i all choklad uppe på och nöjde mig att bara täcka med frosting. Kakan fick så klart åka med till jobbet som vanligt. Kan ju inte äta allt själv.

Recept

6 dl vetemjöl 
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl mjölk
200 g smält smör
2 msk honung
1 msk vaniljsocker

frosting:
450 g florsocker
1,5 dl kakao
200 g smör, rumstempererat
0,5 dl mjölk

För att göra kakan: Smöra och mjöla en 18 eller 20 cm form. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Blanda mjölk med honung och tillsätt sedan de torra ingredienserna, blanda ihop till en jämn smet, tillsätt sedan det smälta smöret och blanda ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Kolla kakan efter en 60 minuter, troligen tar det längre tid för den att bli klar (jag körde min i ugnen i nästan två timmar, jag använde en 18 cm form). Kakan är klar när den är torr i mitten. Om man har två formar och vill att det ska gå fortare kan man dela smeten i två delar och fördela i två formar, eller tre om man har det.

Gör sedan frostingen: Vispa smöret så att det blir fluffigt, tillsätt florsocker lite i taget och sedan kakaon. Man kan minska mängden kakao något om man vill. Tillsätt sedan mjölk och vispa smörkrämen smidig.

När kakan svalnat: Skär bort toppen på kakan om den inte är slät. dela kakan i två eller tre delar och fyll med smörkrämen. Täck sedan tårtan med smörkrämen. KLART!