Etikettarkiv | banan

Mjölkfria banancupcakes

Hade några ledsna bananer hemma som behövde göras något på och samtidigt behövde jag baka något mjölkfritt till två mjölkallergiska barn. sagt och gjort, banancupcakes fick det bli. Receptet är hämtat från recepten.se.

påskcupcakes

Recept

Bananmuffins, ca 18 st

150 g mjölkfrittmargarin

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

2 st bananer

1 msk pressad citronsaft

4 dl vetemjöl

Frosting

 2 dl sojavispgrädde

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ¾ med smet. Grädda mitt i ugnen ca15 minuter i 200°C.

Frostingen, vispa ihop grädde och kolasås. KLART!

IMG_2408Dekorerade med kycklingar i marsipan.

(Hade tänkt att ha i kolasås i grädden, men i sista stund insåg jag att det var skummjölkspulver i kolasåsen, och hann inte göra egen. Så det fick bli med bara grädde.)

Bananpannkaka med jordgubbar

Jag har precis varit på semester på Bali och efter att ha ätit stekt ris (nasi goreng) till frukost ett tag började jag äta pannkakor (det tog mig två veckor att inse att de kan göra pannkakor utan ägg). Och de som jag åt på det sista hotellet vi bodde på var hur goda som helst. Med bananer i, mmmm

Så nu har jag börjat experimentera hemma för att få till något liknande. Började idag med att testa ett recept från ICA förlaget, hela boken innehåller recept utan ägg och mjölk, hur bra som helst för oss med allergier.

Receptet var på Amerikanska pannkakor och jag tyckte inte det blev superbra, smeten blev lite tjock så jag fick bre ut den i stekpannan. Jag tryckte ner bananskivor efter att jag hällt smeten i stekpannan och det blev väll ok. Men mer jobb krävs. Åt med goda svenska jordgubbar.

Här är recepet för 4 pannkakor

2 msk smällt avsvalnat smör (margarin för mjölkfritt)

2,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

ev 1 msk socker

3 dl mjölk (havre eller soja för lakts/mjölkprotein fritt)

2 bananer

smör eller margarin till stekning

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt hälften av mjölken och blanda till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Stek på medelhög värme. Smeten är ganska tjock så man får bre ut pannkakorna lite grann, de sväller också en del pga bakpulvret. Tryck ner skivad banan i pannkakan innan smeten stelnat. vänd och stek på andra sidan.