Arkiv | maj 2012

Mors dag

När det är mors dag så måste man så klart baka tårta till mamma. Vi äter nästan alltid middag hos mina föräldrar på söndagar. Det är jag, mina två systrar och respektive samt storasysters son som brukar vara med. Idag var alla där förutom min man.

Tårtan blev lite konstig. För det första så blev tårtbotten helt knas, jag använde samma recept som vanligt men av någon anledning (för mycket bakpulver eller varmt smör kan ha varit anledningar) så blev det en grop i botten, så det understa lagret var hel men de två översta hade hål i mitten. Hålet fylld jag igen med mousse.

Glömde sen fota så jag har klippt lite i ett foto från min mammas mobil.

Bilden är inte den bästa men men…

Tårtan bestod i alla fall av vaniljbottnar fyllda med hallon och passionsfrukt-citronmousse. Recept på mousse är inspirerat av Sabina med fina bloggen Mammas tårtor.

Regnbågskakor

För några veckor sedan hittade jag recept och beskrivning på regnbågskakor hos Pernilla som driver Bli min jäst.

Jag kände att det krävdes ett speciellt tillfälle för att baka dessa och det kom upp precis nu. Hela veckan är det Spring Pride i Eskilstuna och på lördag ska jag dit och gå i paraden. Tänkte att de här kakorna slänger jag ihop snabbt på en onsdgaskväll, men det tog lite längre tid än jag trodde. Ni kommer fatta varför. Receptet är som följer och ursprungsreceptet kommer härifrån:

200 g smör el margarin

1 dl farinsocker

2 dl strösocker

3½ tsk vaniljsocker

2 tsk No egg utblandat i 4 msk vatten

5½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Vispa smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Häll i lite av no-eggblandningen i taget och blanda om.

No egg som är den äggersättning jag använder mest ser ut så här när det blandats med vatten:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och blanda sedan ner det i smörblandningen.

Nu kommer det roliga, dvs att färga smeten. Dela upp smeten i så många delar som du vill ha färger (jag hade tänkt att ta de sex färger som finns i prideflaggan, men bestämde mig för att utesluta orange och ta rosa istället för röd). Blanda smeten med pastafärg (ändrar inte konsistensen på smeten som karamellfärg skulle göra som inte är lika koncentrerat).

Fem skålar med fem olika färger på smet, ser nästan ut som glass =) Min smet (eller heter det kakdeg?) är nog lite fastare än Pernillas, men det är nog för att No eggen har lite mindre volym än ägg (tror inte det spelar jättestor roll)

Sen var det bara att ta en liten klutt från varje färg rulla ihop och trycka ut på en plåt.

Gräddas i 12 minuter 175 grader längst ner i ugnen.

Innan dem gräddades såg de ut såhär:

Hoppas de smakar gott också. Smeten var i alla fall god.

Trädgårdsdrömmar

Jag ville göra en riktig sommartårta. Och vad är mer svensk sommar än jordgubbar och rabarber? Ingenting tänkte jag.

Så en gräddtårta med rabarber- jordgubbskräm fick det bli.

Coop har dessutom en tävling nu som heter Tårta vs. Tårta. De har valt ut åtta bloggare som deltar med varsin tårta och sen får vi andra skicka in våra bidrag. Alla kan rösta på de inskickade bidragen och sen ställs antar jag de med flest röster mot bloggarnas bidrag.

Så jag slog två flugor i en smäll och testade nytt recept och eftersom det blev gott och fint så la jag upp det i tävlingen.

För tårtbotten har jag använt mitt vanliga äggfria recept som jag senast använde när jag bakade påsktårta. fats de blev mycket bättre den här gången, gjord en hel sats och delade den i två delar och körde i två omgångar i en 15 cm-form.

Fyllningen gjorde jag genom att koka ihop frysta jordgubbar och rabarber med socker så att rabarberna kokade sönder, körde lite med stavmixar också för att få det lite slätare. tillsatte sen några teskedar marsanpulver.

Täckt med vispgrädde och blommor och blad i sugarpaste.

Tycker du den verkar god får du gärna rösta på den här tårtan i Cooptävlingen. Rösta här

Trippelcitron cupcakes

Citron för hela slanten idag. Syrliga, söta och mumsiga.

Idag har jag bakat citroncupcakes, fyllda med lemon curd toppades med citronfrosting. Började med att göra lemon curd, från ett recept jag hittade hos Flickan & Kakorna. Först kokade jag för kort tid så när jag tillsatte citronsaften så var den superrinnig. Körde den lite i mikron för att tjockna till, körde lite för länge så den blev som gelégodis istället. Fick tillsätta massa vatten, så nu verkar den ok.

Cupcakesen har jag bakat ur min nya veganska bakbok. Använde mig av grundreceptet och tillsatte citronsaft och citronskal.

Jag gör ett litet hål med en äppelurkärnare för att sedan fylla med lemon curd.

Citronfrostingen är från samma bok. Jag är ju inte vegan så istället för margarin och shortening som var med i receptet tog jag helt enkelt smör.

Recept (för 12 cupcakes)

115 g smör

5 dl florsocker

2 msk pressad citronsaft

2 tsk finrivet citronskal

Mixa smöret mjukt, tillsätt socker lite i taget och sen citronsaft och skal. Lägg till en färg om du vill

Et Voilá: några enkla tisdagscupcakes.

Nya kokböcker

Jag försöker ju baka äggfritt eftersom jag är allergisk mot ägg. Har insett att det är veganska recept man ska utgå från då och vill man inte ha veganskt är det bara att byta ut sojamjölk mot vanlig mjölk och så vidare. Internet är bra som källa men böcker med tips och trix är också bra. Så jag har köpt mig en vegansk cupcakebok och en kokbok för allergiker.

Vegan Cupcakes take over the world av Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romero samt

The Food Allegy Mama’s Baking Book av Kelly Ridnicki

blev inköpta

Återkommer om vad jag tycker om recepten när jag provbakat lite

Recept på äggfri Devil’s food cake

Min 1:a maj tårta som var en vegansk/äggfri Devil’s food cake har såklart ett recept. Här kommer det. Receptet är amerikanskt och översatt, därför är måtten lite ovanliga.

 

Ingredienser

    • 240 ml kaffe
    • 240 ml vatten
    • 120 ml rapsolja
    • 2 tsk Vaniljarom
    • 2 tsk citronjuice
    • 2 tsk malda linfrön
    • 6 dl mjöl
    • 240 ml kakao
    • 360 ml socker
    • 1 tsk salt
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat

 

Värm ugnen till 160 grader, smörj och bröa/mjöla en till tre 18-20 cm formar, jag har bara en så jag valde att hälla alla smet i en form, det tar så klart längre tid att grädda då, har man tre formar går det fortare att grädda och man behöver inte heller dela bottnarna senare.

Blanda kaffe, vatten, olja, vaniljarom, citronjuice och linfröna i en bunke och vispa ihop.

Sikta ihop mjöl, kakao, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke.

Blanda sedan ihop innehållet i de båda bunkarna med varandra, rör runt med en slickepot tills det inte finns några klumpar kvar. Häll smeten i formen/formarna, formen ska fyllas till max tre fjäredelar. Om all smet inte får plats i en form och man inte har fler så får man grädda i omgångar, det har jag aldrig provat så vet inte hur bra det fungerar när man har bikarbonat som börjar bubbla. Men prova.

Sätt in ugnen och grädda i 25-35 minuter om du delat upp på tre formar, annars tar det längre tid, för mig tog det 70 minuter i en 18-cm form. Det går också bra att använda receptet till cupcakes, då gräddas dem i 15-20 minuter.