Chokladcupcakes med salted caramel frosting

Vi har fika på jobbet varje måndag med rullande schema, man får antingen baka eller köpa med sig något gott till måndags eftermiddagen. Jag valde så klart att baka. Det blev härliga lite kladdiga chokladcupcakes med hackad choklad i och på det salted caramel frosting.

chokladcupcakes salted caramel

Själva chokladcupcaken var samma recept som mina superchoklad cupcakes, och recept på frostingen kommer här:

Salted Caramel Frosting

  • 120 g saltat smör
  • 2,5 dl farinsocker
  • knappt 1 dl vispgrädde
  • 1/4 tsk salt (eller mer om man gillar salt)
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Smält smöret i en liten kastrull på låg värme, tillsätt farinsocker och grädde när smöret smällt. Rör konstant på medelhög värme tills sockret helt löst upp sig, tillsätt saltet. Låt det bubbla i 2 minuter, ta bort från värmen och låt det svalna. Vispa sedan i florsockret ett par dl i taget tills du fått den konsistens du vill ha.

Sen är det bara att spritsa på på önskat vis.

Jag tyckte frostingen smakade väldigt mycket som knäck.

Äggfri sockerkaka

Här kommer ett recept på en snabb sockerkaka utan ägg som en kan slänga ihop om en får gäster men inte hinner göra något stort eller inte hinner handla (det mesta i har men typ alltid hemma)

DSC_0844

Recept

Ingredienser

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2,5 tsk bakpulver

någon smaksättning (t.ex en påse pepparkakskryddor eller några teskedar vaniljsocker)

3 dl mjölk

4 msk rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Blanda mjölk och rapsolja i en stor bunke och sikta ner de torra ingredienserna. Häll i en smord form. Grädda i ca 35-40 minuter i 175 grader. Om du tar en rund 24 cm form, dra ner tiden i ugnen.

Enkla sommarbakelser

De här bakelserna eller cupcakesen gjorde jag till midsommar. De är superenkla att göra och tar bara 30 minuter.

imageDe består av en äggfri vaniljmuffin toppad med vispgrädde och färska jordgubbar.

Recept på vaniljmuffins:

12 st

2,4 dl mjölk

3 dl mjöl

2 msk majsmjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

0,8 dl rapsolja

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 17 grader och placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Vispa ihop mjölk, olja och socker. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda ihop tills det inte finns några klumpar. Fördela i pappersformarna ungefär 2/3 dels fulla. Grädda i ugnen 20-22 minuter.

image

 

Steg-för-steg Marsipankyckling

IMG_2403

Så här vid påsk kommer en steg-för-steg på enkla marsipankycklingar. Jag är ingen modellerare, så klarar jag detta så klarar ni =)

Du behöver:

gul marsipan (färga själv eller köp färdig)

orange marsipan (blanda lite röd färg i den gula marsipanen)

en svart ätbar penna, eller lite smällt choklad

IMG_2395Börja med att rulla 1 stor boll som ska bli kroppen, två små bollar som bildar vingarna och en liten orange som blir näbb.

IMG_2396De små bollarna rullas till koner och plattas sedan till i handen så det blir lite tjockare i den änden som är bredare.

IMG_2399Den lilla orangea bollen rullas till en avlång rulle och plattas sedan ut.

IMG_2400IMG_2394

 

 

 

 

 

 

 

 

Fäst vingarna, den bredare delen sätts i kroppen. Vi näbben på hälften och fäst fast. Näbben kan ha svårt att fästa, då kan man använda ätbart lim eller vatten och pensla på vid fästet.

IMG_2404Avsluta med att måla på ögon med ätbar penna eller lite smällt choklad med hjälp av en tandpetare. KLARA!

 

 

Cupcakes till HBT-liberalers årsmöte

I lördags hade vi årsnöte i HBT-liberaler och jag fick i uppdrag att fixa fika. Cupcakes tyckte jag kändes roligt och varierande. Gjorde tre olika varianter för att det skulle passa alla.

Det blev en variant av trippelcitron cupcakes men utan fyllning, hallon cupcakes med hallonfrosting och choklad cupcakes med marshmallowfrosting. Citron- och chokladvarianterna var utan ägg, förrutom marshmalowfrostingen.

20140301_120049

Halloncupcakes med hallonfrosting

20140301_120053

citroncupcakes med citronfrosting

20140301_120100chokladcupcakes med marshmallowfrosting

Recept hallon cupcakes, 12-14 st

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vanlijsocker

100 g smällt avsvalnat smör

ca 100 g frysta eller färska hallon

Sätt ugnen på 200 g, varmluft. Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd runt försiktigt tills det blandat sig. Tillsätt det avsvalnade smällt smöret. Häll i muffinsformar till ca hälften. Tryck ner hallon, antingen färska eller otinade frysta. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Recept hallonfrosting

Receptet kommer från matgeek, med några små justeringar

70g smör
450 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
2 msk hallonmarmelad
100 g Philadelphia

Vispa smöret fluffigt (det måste vara rumstempererat). Vispa därefter i florsockret lite åt gången och tillsätt sedan vaniljsocker, citronsaft, hallonmarmelad och Philadelphia. Vispa till det är en slät smet (kolla så allt florsocker verkligen löst sig).Ställ in frostingen i kylen ett tag om den är för lös för att spritsa.

Recept på chokladcupcakesen och marshmallowfrostingen kommer när jag över satt dem

Benjamins biltårta

Idag fyller min systerson Benjamin 3 år. Han har önskat sig en tårta med äpple och choklad och så fick det bli. Eftersom han gillar bilar så fick tårtan lite utsmyckning av Ahlgrens bilar på en bilbana.

Tårtan består av ljusa äggfria bottnar. Fyllda med äppelmos och vaniljkräm. Tårtan är täckt med chokladganache.

Benjamins 3-årstårta

Recept chokladganache:

200 g mörk choklad

200 g grädde

40 g glykos

20 g socker

40 g rumstempererat smör

Blanda grädde, glykos och socker i en kastrull och koka upp, ta bort från spisen när första bubblan syns. Bryt ner chokladen i en bunke och häll på den varma gräddblandningen. Rör tills all choklad har smällt och blandats med grädden. Tillsätt smöret och rör till en len blandning. Lås svallna och stelna i rumstemperatur tills det är dags att täcka tårtan.

 

Happy Halloween!

DSC_0366

Jaja, jag vet det var Halloween igår och idag är det Allhelgons Afton. men vi ska ha lite Halloweenfest här hemma idag och då passade jag på att göra Spindelcakepops. vet inte varför jag envisas med att göra cakepops när jag inte alls är bra på det och jag egentligen inte har tålamod med att doppa och greja. Men har man misslyckade muffins hemma är det perfekt att göra cakepops, men vte inte om det blir fler gånger.

DSC_0368Det är cockladmuffins som jag blandat med chokladsmörkräm och sen doppat i svart candy melt. Benen är laktritssnören och ögnen kristyr.