Jag har precis varit på semester på Bali och efter att ha ätit stekt ris (nasi goreng) till frukost ett tag började jag äta pannkakor (det tog mig två veckor att inse att de kan göra pannkakor utan ägg). Och de som jag åt på det sista hotellet vi bodde på var hur goda som helst. Med bananer i, mmmm
Så nu har jag börjat experimentera hemma för att få till något liknande. Började idag med att testa ett recept från ICA förlaget, hela boken innehåller recept utan ägg och mjölk, hur bra som helst för oss med allergier.
Receptet var på Amerikanska pannkakor och jag tyckte inte det blev superbra, smeten blev lite tjock så jag fick bre ut den i stekpannan. Jag tryckte ner bananskivor efter att jag hällt smeten i stekpannan och det blev väll ok. Men mer jobb krävs. Åt med goda svenska jordgubbar.
Här är recepet för 4 pannkakor
2 msk smällt avsvalnat smör (margarin för mjölkfritt)
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
ev 1 msk socker
3 dl mjölk (havre eller soja för lakts/mjölkprotein fritt)
2 bananer
smör eller margarin till stekning
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt hälften av mjölken och blanda till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Stek på medelhög värme. Smeten är ganska tjock så man får bre ut pannkakorna lite grann, de sväller också en del pga bakpulvret. Tryck ner skivad banan i pannkakan innan smeten stelnat. vänd och stek på andra sidan.
Baked by Becca 