Etikettarkiv | äggfritt

Chokladcupcakes med salted caramel frosting

Vi har fika på jobbet varje måndag med rullande schema, man får antingen baka eller köpa med sig något gott till måndags eftermiddagen. Jag valde så klart att baka. Det blev härliga lite kladdiga chokladcupcakes med hackad choklad i och på det salted caramel frosting.

chokladcupcakes salted caramel

Själva chokladcupcaken var samma recept som mina superchoklad cupcakes, och recept på frostingen kommer här:

Salted Caramel Frosting

  • 120 g saltat smör
  • 2,5 dl farinsocker
  • knappt 1 dl vispgrädde
  • 1/4 tsk salt (eller mer om man gillar salt)
  • 5 dl florsocker

Gör så här:

Smält smöret i en liten kastrull på låg värme, tillsätt farinsocker och grädde när smöret smällt. Rör konstant på medelhög värme tills sockret helt löst upp sig, tillsätt saltet. Låt det bubbla i 2 minuter, ta bort från värmen och låt det svalna. Vispa sedan i florsockret ett par dl i taget tills du fått den konsistens du vill ha.

Sen är det bara att spritsa på på önskat vis.

Jag tyckte frostingen smakade väldigt mycket som knäck.

Enkla sommarbakelser

De här bakelserna eller cupcakesen gjorde jag till midsommar. De är superenkla att göra och tar bara 30 minuter.

imageDe består av en äggfri vaniljmuffin toppad med vispgrädde och färska jordgubbar.

Recept på vaniljmuffins:

12 st

2,4 dl mjölk

3 dl mjöl

2 msk majsmjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

0,8 dl rapsolja

1,8 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 17 grader och placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Vispa ihop mjölk, olja och socker. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda ihop tills det inte finns några klumpar. Fördela i pappersformarna ungefär 2/3 dels fulla. Grädda i ugnen 20-22 minuter.

image

 

Påsktårta 2013

Jag har varit sjuk hela veckan så det har inte varit så mycket påskfirande för mig än, men igår var vi på påskfest hos några vänner och det är knytkalas som gäller. Självklart erbjöd jag mig att göra efterrätt och det fick bli en tårta. Tårtbotten är samma som i den amerikanska chokladtårtan. Den är fylld med persikomousse och täckt med grädde och kokos, dekorerad med marsipan som vingar och näbb och kaka som ögon.

påsktårta 2013

Recept persikomousse

ca 500 g konserverade persikor
3 dl grädde
2 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa persikorna till en slät smet. Smält gelatinet enligt anvisning på paketet. Häll gelatinet i persikosmeten. Häll i persikosmeten i grädden och rör ihop moussen.

20130331_202914Så här fin var tårtan när vi hade ätit hälften

Amerikansk Chokladtårta

Jag ville prova något nytt recept och har varit sugen på just det här ganska länge. Jag brukar vara inne på en amerikansk blogg som heter Art of Dessert, nästan alla recept på bloggen är äggfria så de passar mig perfekt. Mest sugen har jag varit på Chocolate Wasted Cake, som ju också är det mest populära inlägget. Man kan till och med köpa tröjor med kakan på.

chokladtårta

Den kanske inte ser ut att vara den godaste, men jag kan intyga att den var supergod.

Jag ändrade lite på receptet, framför allt frostingen gjorde jag lite annorlunda och så struntade jag i all choklad uppe på och nöjde mig att bara täcka med frosting. Kakan fick så klart åka med till jobbet som vanligt. Kan ju inte äta allt själv.

Recept

6 dl vetemjöl 
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl mjölk
200 g smält smör
2 msk honung
1 msk vaniljsocker

frosting:
450 g florsocker
1,5 dl kakao
200 g smör, rumstempererat
0,5 dl mjölk

För att göra kakan: Smöra och mjöla en 18 eller 20 cm form. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Blanda mjölk med honung och tillsätt sedan de torra ingredienserna, blanda ihop till en jämn smet, tillsätt sedan det smälta smöret och blanda ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Kolla kakan efter en 60 minuter, troligen tar det längre tid för den att bli klar (jag körde min i ugnen i nästan två timmar, jag använde en 18 cm form). Kakan är klar när den är torr i mitten. Om man har två formar och vill att det ska gå fortare kan man dela smeten i två delar och fördela i två formar, eller tre om man har det.

Gör sedan frostingen: Vispa smöret så att det blir fluffigt, tillsätt florsocker lite i taget och sedan kakaon. Man kan minska mängden kakao något om man vill. Tillsätt sedan mjölk och vispa smörkrämen smidig.

När kakan svalnat: Skär bort toppen på kakan om den inte är slät. dela kakan i två eller tre delar och fyll med smörkrämen. Täck sedan tårtan med smörkrämen. KLART!

Chokladkakor med gömda marshmallows

Har inte lagt upp några bakverk här på ett tag och det beror mest på att jag helt enkelt inte har bakat. Tappade sugen i höstas då jag mest mådde illa pga graviditet. Sen släppte det så jag kunde tänka på bak igen, men tiden och orken har inte funnits till. Har jobbat en massor och kommer hem och är trött. Är på lägenhetsjakt så helgerna går åt till det. Men som tur är så har jag ett litet lager med saker som jag bakat tidigare och tagit bilder på, som jag kan posta nu.

Det här är kakor som jag bakade någon gång i höstas och bjöd på på jobbet. De blev extremt uppskattade. Det är typ chocolate chips cookies men med marshmallows istället för chokladbitar. Receptet är inspirerat från Fruit of Adventure

IMG-20121106-WA0002Bilden är tyvärr av dålig kvalité då jag glömde fota och den här är tagen med en kollegas mobil.

RECEPT

Ingredienser

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (eller margarin om du vill ha mjölkfritt)
2,5 dl strösocker
1 1/2 tsk No-egg
2 msk vatten
1 1/4 dl mjölk
mini-marshmallows 

 
Sätt på ugnen på 190 grader. Blanda ihop vetemjöl, kako, bakpulver och salt i en bunke. vispa ihop smör och socker fluffigt med elvisp i flera minuter. Tillsätt långsamt mjölblandningen i smöret, några deciliter i taget. Blanda no-egg med vatten och tillsätt det samt mjölken lite taget i smeten, du vill inte att smeten ska bli för kladdig eller lös, blir svårt att hantera kakorna då. Ta sedan en klick smet i taget och göm 1-3 marshmallows i mitten. Här kan man säkert bara blanda i ett gäng marshmallows i smeten och sen scoopa upp kakor på en plåt täckt med bakplåtspapper. Gör kakorna som bollar då de kommer smälta ut i ugnen. Kör kakorna i ugnen i ca 10 minuter.
Lycka till!
en liten brasklapp; det var några månader sedan jag bakade dessa kakor så kommer inte ihåg exakt hur jag gjorde, men hoppas att beskrivningen ändå ska hjälpa.

Rostårta

Den här tårtan gjorde jag till mig själv och min svägerska, hon fyller år dagen före mig. det var första gången jag spritsade rosor i grädde och var rädd att den skulle bli för lös och som ni ser kanske så vispade jag grädden lite hårt, men den blev god ändå.

Tårtan består av vaniljbottnar, fyllda med rabarber och jordgubbar, täckt med grädde och chokladfingers. Uppskattades av alla på födelsedagsmiddagen.

Citroncupcakes med jordgubbsfrosting

Tittade igenom kameran och insåg att jag hade bilder på en del bakverk jag inte lagt ut på bloggen än. Så här kommer ett av dem.

Skulle baka cupcakes till min födelsedag och ville göra flera varianter då en del på jobbet inte tycker om choklad. Så då gjorde jag dessa snabbt och enkelt.

Det är citroncupcakes, samma recept som jag använde när jag gjorde trippelcitroncupcakesen. Frostingen är Ekströms jordgubbsmousse, enklare frosting än så finns det inte =)