Etikettarkiv | sojagrädde

Mjölkfria banancupcakes

Hade några ledsna bananer hemma som behövde göras något på och samtidigt behövde jag baka något mjölkfritt till två mjölkallergiska barn. sagt och gjort, banancupcakes fick det bli. Receptet är hämtat från recepten.se.

påskcupcakes

Recept

Bananmuffins, ca 18 st

150 g mjölkfrittmargarin

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 st ägg

2 st bananer

1 msk pressad citronsaft

4 dl vetemjöl

Frosting

 2 dl sojavispgrädde

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik och tillsätt citronsaften. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ¾ med smet. Grädda mitt i ugnen ca15 minuter i 200°C.

Frostingen, vispa ihop grädde och kolasås. KLART!

IMG_2408Dekorerade med kycklingar i marsipan.

(Hade tänkt att ha i kolasås i grädden, men i sista stund insåg jag att det var skummjölkspulver i kolasåsen, och hann inte göra egen. Så det fick bli med bara grädde.)