Etikettarkiv | kakor

Chokladkakor med gömda marshmallows

Har inte lagt upp några bakverk här på ett tag och det beror mest på att jag helt enkelt inte har bakat. Tappade sugen i höstas då jag mest mådde illa pga graviditet. Sen släppte det så jag kunde tänka på bak igen, men tiden och orken har inte funnits till. Har jobbat en massor och kommer hem och är trött. Är på lägenhetsjakt så helgerna går åt till det. Men som tur är så har jag ett litet lager med saker som jag bakat tidigare och tagit bilder på, som jag kan posta nu.

Det här är kakor som jag bakade någon gång i höstas och bjöd på på jobbet. De blev extremt uppskattade. Det är typ chocolate chips cookies men med marshmallows istället för chokladbitar. Receptet är inspirerat från Fruit of Adventure

IMG-20121106-WA0002Bilden är tyvärr av dålig kvalité då jag glömde fota och den här är tagen med en kollegas mobil.

RECEPT

Ingredienser

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (eller margarin om du vill ha mjölkfritt)
2,5 dl strösocker
1 1/2 tsk No-egg
2 msk vatten
1 1/4 dl mjölk
mini-marshmallows 

 
Sätt på ugnen på 190 grader. Blanda ihop vetemjöl, kako, bakpulver och salt i en bunke. vispa ihop smör och socker fluffigt med elvisp i flera minuter. Tillsätt långsamt mjölblandningen i smöret, några deciliter i taget. Blanda no-egg med vatten och tillsätt det samt mjölken lite taget i smeten, du vill inte att smeten ska bli för kladdig eller lös, blir svårt att hantera kakorna då. Ta sedan en klick smet i taget och göm 1-3 marshmallows i mitten. Här kan man säkert bara blanda i ett gäng marshmallows i smeten och sen scoopa upp kakor på en plåt täckt med bakplåtspapper. Gör kakorna som bollar då de kommer smälta ut i ugnen. Kör kakorna i ugnen i ca 10 minuter.
Lycka till!
en liten brasklapp; det var några månader sedan jag bakade dessa kakor så kommer inte ihåg exakt hur jag gjorde, men hoppas att beskrivningen ändå ska hjälpa.

Regnbågskakor

För några veckor sedan hittade jag recept och beskrivning på regnbågskakor hos Pernilla som driver Bli min jäst.

Jag kände att det krävdes ett speciellt tillfälle för att baka dessa och det kom upp precis nu. Hela veckan är det Spring Pride i Eskilstuna och på lördag ska jag dit och gå i paraden. Tänkte att de här kakorna slänger jag ihop snabbt på en onsdgaskväll, men det tog lite längre tid än jag trodde. Ni kommer fatta varför. Receptet är som följer och ursprungsreceptet kommer härifrån:

200 g smör el margarin

1 dl farinsocker

2 dl strösocker

3½ tsk vaniljsocker

2 tsk No egg utblandat i 4 msk vatten

5½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Vispa smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker pösigt med elvisp. Häll i lite av no-eggblandningen i taget och blanda om.

No egg som är den äggersättning jag använder mest ser ut så här när det blandats med vatten:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och blanda sedan ner det i smörblandningen.

Nu kommer det roliga, dvs att färga smeten. Dela upp smeten i så många delar som du vill ha färger (jag hade tänkt att ta de sex färger som finns i prideflaggan, men bestämde mig för att utesluta orange och ta rosa istället för röd). Blanda smeten med pastafärg (ändrar inte konsistensen på smeten som karamellfärg skulle göra som inte är lika koncentrerat).

Fem skålar med fem olika färger på smet, ser nästan ut som glass =) Min smet (eller heter det kakdeg?) är nog lite fastare än Pernillas, men det är nog för att No eggen har lite mindre volym än ägg (tror inte det spelar jättestor roll)

Sen var det bara att ta en liten klutt från varje färg rulla ihop och trycka ut på en plåt.

Gräddas i 12 minuter 175 grader längst ner i ugnen.

Innan dem gräddades såg de ut såhär:

Hoppas de smakar gott också. Smeten var i alla fall god.